plorthona

450 г муки

- 3 яйца

- 0,5 ч.л. соли



Муку с солью просеять в большую миску. В середине сделать углубление, вбить яйца. С помощью вилки разбить яйца, начать смешивать с мукой, постепенно, забирая муку с краев. Когда мешать уже будет сложно, то с помощью рук начать замешивать тесто, начиная с жидкого теста, забирать муки с краев и вмешивать в него. Так замесить тесто. Разделить на 4 части. Каждая часть - 2 порции пасты. Т.е. если Вам нужно 4 порции, то делите на 2 части. Каждую часть теста скатать в шар, замотать в пищевую пленку и дать полежать 15 минут. Раскатать тесто очень тонко, до состояния прозрачности.



Для таглиалини (на фото): раскатанное тесто свернуть несколько раз рулетом и нарезать поперек на полоски шириной 3 мм. Посыпать щедро мукой или манной крупой. Если же Вы не собираетесь тут же готовить эту пасту, то сложите ее в пищевую пленку или пакет на зип-локе и тут же положите в морозильник. А если Вы хотите ее сегодня же сварить, то дайте ей 2 часа полежать открытой на бумаге, чтобы подсохла. Замороженную же пасту варить не размораживая. Имейте в виду, что такая паста варится гораздо быстрее твердой, покупной, так что следите, чтобы не переварить